食品開發‧從加工到香料/化妝品

如同「醫食同源」所示，飲食是養育生命、維持健康所不可欠缺之要素。為了增加飲食的魅力和提高機能性，香味和香料在其中扮演著重要的角色。而香味和香精也是化妝品等生活產品(香妝品)中所不可或缺之要素。食品香粧學系所密切進行之研究如下：食品之開發‧加工；食品和香粧品之安全安心所不可欠缺之品質管理、保存；微生物相關研究；機能性食品、香料和香味之機能性相關研究等等。本研究室所探討的是從食品到香粧品等，為了更加豐富生活之廣泛課題。

鄂霍次克的環境促進獨特性教育‧研究

北海道東部‧鄂霍次克地區擁有高生產性的大規模耕作和酪農業，同時也是水產資源的寶庫。以此環境為背景，達成獨特性之教育和研究。利用北方系資源的學習領域包括了以下三項：探究食品製造、開發相關科學的「開發加工領域」；追求食品的保存、安全性之科學和微生物學的「食品安全領域」；探究機能性食品、香粧品資源和機能性之基礎和應用的「醫食香粧領域」。本研究室期待於技術革新進展而變化的食品、香粧品產業中，培養出在開發、製造、品質管理等領域中擔任要角之人才。

生物產業學部食品加工實習所於平成元年和學部同時成立。平成六年，為了更加充實設備而移設至目前的場所。食品科學系學生們除了利用此設備進行食品製造實習和畢業論文研究之外，也會舉辦同好會活動以及市民實習。另外，也會進行透過生物資源開發研究所接受的委託研究。此設施包括九業種，獲保健所核發之營業許可，因此於製造同時也十分注意衛生方面的問題。本中心為本國大學中唯一設有啤酒試驗釀造裝置，同時也取得由稅務署核發之啤酒、發泡酒試驗釀造資格許可。

設備概要
總面積 / 692.80㎡
一樓實習室 / 380.40㎡
一樓更衣室 / 39.50㎡
一樓置物室 / 11.20㎡
一樓機械室 / 30.81㎡
一樓調合室 / 20.10㎡
二樓研討室 / 43.43㎡

共用設備
蒸氣鍋爐 兩台

農產加工設備
蒸氣二重釜
蒸餾殺菌器麵包製造裝置啤酒釀造裝置
過濾器等等

乳品加工設備
噴霧乾燥機
板式熱交換器真空濃縮裝置
起士製造裝置
發酵槽冰淇淋製造機奶油攪拌器乳化裝置等等

啤酒、發泡酒製造資格許可
年間試驗釀造許可數量
啤酒 400公升
發泡酒 300公升